Лучшими лекарствами издавна считаются овощи. Одним из самых ярких примеров этого является обычный помидор, пишет Ирина Пирожкова (по материалам сайта Корреспондент).

Томаты содержат массу полезных веществ, рассказывает Юлия Ермолова, заведующая лабораторией Украинского НИИ питания. Прежде всего, это фруктоза, сахароза, минеральные соли и органические кислоты. Кроме того, природа щедро наградила помидоры полезными белками, железом, каротином, калием, кальцием, магнием и фосфором.

Из витаминов в них представлена почти вся группа В (В1, В2, В3, В6, В9), а также Е, РР и конечно же аскорбиновая кислота С.

Румяный антиоксидант

Благодаря содержащемуся в них органическому пигменту ликопину, томаты являются мощными антиоксидантами. Медики выяснили, что они предотвращают возникновение рака женских половых органов, легких, кишечника и пищеварительной системы. Помидоры полезно есть при авитаминозе, анемии, заболеваниях сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Зрелые помидоры содержат значительно меньше нитратов, чем другие овощи.
Если есть выбор, лучше покупать не красные, а желтые томаты. По мнению ученых из университета Огайо (США), их ликопин намного лучше усваивается человеческим организмом.

Стоит заметить, что благодаря накоплению именно этого вещества помидоры получают яркий цвет, а вот в зеленых томатах его нет. Поэтому богаты ликопином и многие продукты, сделанные из свежих помидоров натуральный грузинский соус Сацибели, кетчуп и томатный сок.

В 100 г томатов содержится 25% суточной нормы аскорбиновой кислоты, нужной человеку.

Выбираем томаты

Если вы покупаете помидоры на рынке, в первую очередь обращайте внимание на листики у основания чашечки, советует Юлия Ермолова. Они должны быть темно зеленого цвета и выпрямлены до кончиков. Сморщившиеся и засохшие листочки свидетельствуют о том, что помидор не свежий. Кроме того, томаты с хвостиками дольше хранятся.

Не стоит покупать слишком крупные помидоры с глянцевыми боками. Они наверняка опылялись химикатами и смазаны воском, чтобы дольше хранить свежесть. Кроме того в крупных плодах значительно ниже концентрация сока и содержание полезных веществ